Battuta a coltello di Garronese Veneta, sbriciolona salata, mayo al tartufo della Valtenesi e spuma di Bagoss

Carpaccio di trota del nostro Lago agli agrumi, salsa allo zenzero con trecce di asparagi

Parmigiana di melanzane, coulis di datterini e pesto di basilico

Cannellone croccante con ricotta e fior di latte al profumo di salvia, su vellutata di zucca e amaretti

Risotto con pomodorino giallo, cavedano essiccato, trota affumicata e polvere di liquirizia

Tagliolino agli asparagi e capesante con il suo corallo

Petto d’anatra CBT, salsa Ponzu, scarola e olive nere taggiasche

Entrecote di Black Angus Imperiale in crosta di pistacchi e disco di patate

Trancio di trota salmonata con crema di ceci, crumble di taralli e zeste di limone di Gargnano